mercoledì 29 aprile 2015

Coppie panate

Io amo gli asparagi!!!!!
Inizio così la #giovediricetta di questa settimana :))) come avrete capito i protagonisti sono gli asparagi, ortaggio di stagione che ho voluto rendere ancora piú gustoso farcendolo con fontina e prosciutto cotto e impanandolo...a coppia!!!Tutto questo li rende ancora più irresistibili!!!


Ingredienti
500 g di asparagi 
150 g di fontina a fette
100 g di prosciutto cotto 
farina q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
maionese q.b.
burro q.b.
sale e pepe q.b.


Scottate gli asparagi in acqua bollente salata per qualche minuto, non troppo altrimenti le punte si romperanno,poi scolateli e lasciateli asciugare e raffreddare su uno strofinaccio.


Avvolgete gli asparagi a 2 a 2 in 2 fettine di fontina e poi nel prosciutto,passateli nella farina (tralasciando le punte), nelle uova sbattute e nel pangrattato; poi ripetete il passaggio nelle uova e nel pangrattato. 


Friggete i "pacchetti" qualche minuto per lato nel burro caldo, salateli ,pepateli e serviteli con la maionese e...
Buon appetito!!!! 
mercoledì 22 aprile 2015

Torta soffice ricotta e fragole

Eccomi di nuovo qua...questa settimana non potevo non fare una #giovediricetta con le fragole!!Finalmente sono tornate e ogni foodblogger che seguo ha proposto la ricetta di un dolce con questo frutto succulento...e quindi anche io ne ho voluto preparare uno per la mia famiglia!
Questa torta che ho trovato sul blog di Valentina mi è piaciuta tantissimo e vi assicuro che è una vera delizia!


Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di ricotta
180 g di zucchero
60 g di burro
50 ml di latte
3 uova medie
250 g di fragole+150 g per decorazioni
Succo di limone q.b.
1 bustina di lievito per dolci

Preriscaldate il forno a 180°.Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, aggiungete del succo di limone e mettete da parte.



Prendete una ciotola capiente e montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungete la ricotta, il latte e continuate a mescolare.Unite la farina setacciata insieme al lievito,ottenete un composto omogeneo e ben montato.Unite al composto anche il burro fuso e fatto raffreddare. Amalgamate bene il tutto.Unite un po’ di fragole a pezzettini nell’impasto, mescolate delicatamente con un cucchiaio per incorporarle.Aggiungete le restanti fragole tutta sulla superficie.


Passate il composto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata in precedenza, cuocete in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti. 
Sfornate fate raffreddare la torta e poi decorate con le restanti fragole.Aggiungete dello zucchero a velo e...
Buon appetito
mercoledì 15 aprile 2015

Girella di sfoglia ripiena

Come #giovediricetta questa settimana voglio proporvi questa fantastica torta salata che ho visto sul blog di Giallo Zafferano i giorni scorsi e ho avuto subito l'irrefrenabile voglia di provare!Io ho sostituito il ripieno a mio piacimento e anche voi potrete sbizzarrirvi con la fantasia!


Ingredienti

3 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
300 gr di mozzarella
200 ml di passata di pomodoro
3 patate medie
1 conf.di speck a dadini
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di provola tagliata a fette
Sale q.b.
Origano q.b.
Olio EVO q.b.

Tagliate la mozzarella a dadini e unitela alla passata di pomodoro.Condite con un filo di olio,sale e origano.


Lessate le patate in abbondante acqua salata.Una volta cotte schiacciatele con l'aiuto di una forchetta ed aggiungetevi lo speck a dadini.


Stendete la sfoglia e tagliatela in strisce alte 11 cm circa.


In un rettangolo ottenuto disponete l'impasto di pomodoro e mozzarella, in un altro quello di patate e speck e in un altro ancora il prosciutto con la provola, stando attenti a lasciare un bordo di 1 cm circa tutto intorno.


Ripetete l'operazione per altri 3 rettangoli in tutto dovranno essere 6.Spennellate tutti i bordi con un uovo sbattuto e chiudete i bordi unendoli e pressando bene le parti che si congiungono con le dita, quindi arrotolatela.


Prendete una teglia da forno e foderatela con carta forno.Prendete il primo rotolo e arrotolatelo su se stesso poi prendetene un altro con diverso ripieno ed unitelo al primo schiacciando leggermente le estremità in modo che i due rotoli aderiscano bene.
Continuate a comporre la girella unendo tutti i rotoli e stando attenti a fare aderire bene tutte le estremità. 


Una volta finita la girella spennellatela tutta con l'uovo sbattuto.Infornate la girella a forno statico per 20-25 min a 200°.
Una volta cotta servite ben calda e...
Buon appetito!!!!






giovedì 9 aprile 2015

Barchette di patate zucchine e zafferano

Dopo le festività voglio proporvi una #giovediricetta leggera...un contorno...ma con gusto!Ho trovato questa ricetta sul web e mi è piaciuta subito!


Ingredienti 
4 patate
1 scalogno
2 zucchine
50 gr di parmigiano
50 gr di pane grattugiato
1 bustina di zafferano
25 gr di burro
Olio EVO
1 mazzetto di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pelate le patate e mettetele in una ciotola piena d'acqua, così eviterete che si ossidino mentre le pelate tutte. Accendete il forno a 180° statico e ponete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata.Con un grosso coltello tagliate a metà una patata e scavatela al suo interno lasciando un bordo di mezzo cm circa. 


La polpa che ricaverete mettetela in una padella.Rimettete i gusci nella ciotola d’acqua mentre li scavate tutti. Scottate le barchette in acqua salata per 5 minuti. Nel frattempo imburrate la pirofila per cuocerle in forno. Con l’aiuto di una schiumarola, scolatele molto bene e adagiatele nella pirofila, con un ciuffetto di burro al centro e infornate a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo affettate le zucchine a rondelle, versatele nella padella con la polpa di patate, l’olio, lo scalogno sminuzzato e il prezzemolo. Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua calda e versatelo sulle patate, mescolate spesso con un mestolo di legno, aggiustate di sale e pepe e cuocete a fiamma moderata per circa 10/15 minuti.


Sfornate le barchette e riempitele con il composto di zucchine e zafferano. Spolverizzate con il pane grattugiato e il parmigiano e rimettete in forno per altri 15 minuti. 
Servite calde e...
Buon appetito!!!
domenica 5 aprile 2015

Buona Pasqua

La parola ebraica Pesach significa "passare oltre". Da questa parola deriva Pasqua.

Vi auguro di passare oltre a tutto quello che vi fa soffrire!!!

BUONA PASQUA



giovedì 2 aprile 2015

Muffin Pasquali

Pronti con una nuova #giovediricetta Pasquale?Questa settimana ho preparato dei muffin con decorazione di cereali e cioccolato che raffigurano una sorta di nido con degli ovetti di cioccolato come uova!un idea carina per il dolce di Pasqua!!!


Ingredienti per 12 muffin
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bacca di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato
200 ml di latte
3 uova
16 gr di lievito in polvere
400 gr di farina
190 gr di burro
140 gr di cereali fibe tipo All Brains
200 gr di cioccolata al latte
36 ovini di cioccolato bianco
Sale q.b.

Accendete il forno a 180°.Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed aggiungetelo allo zucchero.Sbattete gli ingredienti con lo sbattitore fino ad un risultato cremoso.Aggiungete le uova una alla volta e continuate a sbattere.Unite il latte tiepido e sbattete fino a quando il composto non sarà liscio.
In un altra ciotola unite la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale e poi unite i 2 composti.
Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e anche le gocce di cioccolato.
Mettete i pirottini nella teglia per muffin e riempiteli fino circa a metà con il composto, cuoceteli in forno per circa 20 min.


Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata al latte.


Quando sarà completamente sciolta unite i cereali e mescolate bene in modo che tutti i cereali siano ricoperti di cioccolata.


Su una placca da forno ricoperta di carta forno create con i cereali dei piccoli nidi.


Lasciate rassodare 5 min poi adagiate al centro 3 ovini di cioccolato per ogni nido e mettete il tutto in frigorifero per 10 min circa.
Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare.
Una volta raffreddati ponete sopra ogni muffin un nido di cioccolato e...
Buon appetito!!!!