La ricetta di oggi puó essere un simpatico antipasto ma anche un secondo piatto...
Avevo parecchie uova in scadenza e quindi ho cercato il modo di usarle...ed ecco qua...
Ingredienti per 12 muffin
5 uova
200 ml di panna fresca
3 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato
24 fette di pancetta affumicata
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Preriscaldate il forno a 180°.In una ciotola sbattete le uova con la panna ,il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
In una teglia da muffin foderate ogni stampino con 2 fette di pancetta incrociandole e piegando poi i lembi su se stessi in modo da formare un cestino.
Il grasso della pancetta eviterà che la frittata si attacchi allo stampo.
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